Ah, Noël ! Cette période de l’année où nos tables se parent de délices en tout genre et où le Sapin est entouré de cadeaux. Et quel meilleur allié pour sublimer ces mets que le vin ? En France, la question du choix du vin pour les repas de Noël est presque aussi cruciale que celle du menu. Dans cet article, on vous guide pour faire les meilleurs choix.
Les différents types de vins présents lors de vos fêtes de fin d’année
Que vous soyez plutôt rouge, blanc, rosé ou même effervescent, il y en a pour tous les goûts lors des fêtes de fin d’année. Mais chaque type de vin a ses spécificités, et il convient de connaitre la quantité idéale de vin et savoir également lesquelles pour ne pas commettre d’impair.
Les différents vins blancs et rosés pour les fêtes de Noël
Vous aimez démarrer votre repas avec un apéritif léger ? Les vins blancs et rosés sont alors vos meilleurs alliés. Optez pour un Graves blanc ou un Riesling pour leurs arômes subtils et leur fraîcheur. Pour ceux qui préfèrent des choix plus classiques, les Chardonnays ou Sauvignons sont toujours une valeur sûre.
Les vins rouges de Noël
Le rouge, c’est la couleur de Noël, mais c’est aussi souvent la couleur du vin qui accompagne le plat principal. Si vous êtes de ceux qui n’apprécient ni le blanc ni le rosé, le vin rouge est fait pour vous.
Cherchez des vins issus des régions de Saint-Emilion ou de Pomerol pour leur riche complexité. Le choix du vin rouge dépend aussi de la viande servie. Un gibier s’accompagnera merveilleusement d’un Bordeaux, tandis qu’une viande blanche sera sublimée par un Pinot Noir.
Les vins effervescents pour Noël et les fêtes
Et si on ajoutait un peu de bulles à la fête ? On pense évidemment au Champagne, mais d’autres options s’offrent à vous. Du Blanc de Blanc au Blanc de Noir, en passant par les substituts tels que les Crémants et même le Prosecco, vous n’avez que l’embarras du choix. Et pour les plus audacieux, pourquoi ne pas tenter un Champagne rosé ? Les vins effervescents apportent cette touche de légèreté et de festivité qui manquerait à toute bonne célébration.
Les différents vins selon l’étape de votre repas de Noël
Les vins de l’apéritif
L’apéritif est le moment où l’on ouvre les festivités. La légèreté et la fraîcheur sont donc de mise. Optez pour des vins légers, idéalement secs, tels que les vins blancs et les rosés. Les plus courants dans cette catégorie sont les Chardonnay ou Sauvignon. Des noms comme Muscadet, Sancerre, et Chablis sont des valeurs sûres, surtout si vous servez des fruits de mer en entrée.
Les vins de l’entrée
Quand vient le temps de l’entrée, le vin se doit de compléter les saveurs sans les écraser. Pour le foie gras, des vins blancs et effervescents demi-secs feront ressortir les subtilités du mets.
Cela permet également de monter progressivement en intensité gustative. Pour les fruits de mer, optez plutôt pour des vins bruts. Ils conviennent parfaitement aux amuse-bouches salés, aux fruits de mer, aux huîtres, au homard, au saumon, au caviar, et même au caviar.
Les vins des plats
Quand on parle des grands repas de fêtes, on pense souvent à des plats riches et savoureux. Mais comment choisir le vin qui les mettra en valeur ?
- Pour les mets délicats comme la volaille : Évitez les vins trop puissants. Optez pour des vins peu tanniques comme un Bourgogne, un Chinon ou même un vin du Jura.
- Pour les viandes rouges et les gibiers : Dans ce cas, des vins rouges puissants et tanniques seront plus à la hauteur. Un Cabernet Sauvignon, des Côtes du Rhône, un Pauillac ou un Crozes-Hermitage feraient des merveilles.
Les vins blancs et rouges qui accompagneront votre chapon de Noël
Le chapon est souvent la star des tables de Noël. Alors, quel vin choisir pour l’accompagner ?
- Vins rouges : Pour un mariage réussi, un vin rouge fruité et épicé sera parfait. Pensez à des vins comme les Saint-Émilion, Pomerol ou Pessac-Léognan.
- Vins blancs : Ils peuvent être aussi un excellent choix. Un blanc frais et sec comme un Graves blanc fera très bien l’affaire. Pour les chapons farcis et sucrés, un vin blanc moelleux ou même demi-sec renforcera la douceur de la farce.
Les vins du dessert
Et enfin, comment terminer un repas festif sans un bon dessert ? Pour cela, il faut bien sûr le vin adéquat.
- Vins effervescents et moelleux : Parfaits pour accompagner des desserts sucrés et pour finir sur des notes rondes.
- Pour les fruits et les bûches aux fruits : Un Coteaux du Layon ou un Gewurztraminer alsacien apporteront des notes d’agrumes et de sucré qui sublimeront votre dessert.
- Pour les bûches à la vanille ou au marron : Un vin doux naturel comme un Riesling d’Alsace complètera parfaitement ces saveurs.
Voilà, vous avez maintenant toutes les cartes en main pour faire de votre repas de Noël une expérience gastronomique inoubliable, qu’il s’agisse d’une célébration traditionnelle française ou d’une fête plus internationale. À vous de jouer !
